Blog - Nyheder & Opskrifter

Kartofler – Ny kogebog ude nu!

Bogen fortæller om kartoflens vej fra oprindelsen i Sydamerika til de danske middagsborde, hvor den hurtigt fik en hædersplads. Bogen indeholder en gennemgang af de forskellige sorter, og vi får en grundig faglig viden om dyrkningen og behandlingen af kartoflen. “De har alle årtiers erfaring og succes bag sig. Søren Gericke, Erwin Lauterbach, Jan Hurtigkarl og Hans Beck Thomsen er …

Ny kogebog og kæmpe østers!

Østers giver ud over opskrifter læseren en indføring i østersens forunderlige univers. Hvordan du udvælger de rigtige østers, behandler dem korrekt og bruger dem i dit køkken. I Danmark har vi i Limfjorden nogle af verdens bedste østers. Men kun ganske få lander på de danske middagsborde. Med denne bog ønsker de fire kokke at bringe østersen tilbage på de …

grill hurtigkarl pejs opskrifter havtaske monkfisk

GRILLET HAVTASKE MED ANIS OG GURKEMEJESMØR – Grilled monkfish with aniseed and turmeric butter

1 havtaskehale à 800 g – 1 kg 1 spsk. anisfrø 10 gulerødder 1 spsk. arganolie (el. en anden stærkt parfumeret olie) 12 lychee 120 g hvedekerner 1 fennikel 1 bdt. koriander 50 g gurkemejerødder 1 citron 150 g saltet smør 4 cl rapsolie Skræl gulerødderne og gurkemejerødderne, og pres dem igennem en juicepresser hver for sig. Hæld saften fra …