GRILLET LAKS MED BLOMKÅLSCOUSCOUS – Grilled salmon with cauliflower couscous

400 g frisk laksefilet (fra ryggen) 8 robuste kviste rosmarin 5 tørrede abrikoser 1 blomkål 3 modne passionsfrugter 100 g godt saltet smør 1 bdt. purløg 1 dl bornholmsk rapsolie 1 knust hvidløg 50 g revet parmesanost godt salt og groftkværnet peber Skær lakseryggen op, så du får 4 stykker af 25 g pr. person. Pensl stykkerne og abrikoserne med …

GRILLET MULTE OG GRÆSKAR – Grilled mullet and pumpkin

400 g filet af multe med skæl 1 stk. courgette 3 spsk. extra jomfruolivenolie 2 stænger vanilje 15 små skud skovsyre 1 stk. ubehandlet og usprøjtet rose 60 g æggeblomme 1 spsk. risvineddike 3-4 dl vindruekerneolie groft salt og groft peber Vask og skær multefileten og courgetten i 4 x 4 lige store og tykke stykker. Smør fisken godt ind …

RØGET KARTOFFELSALAT MED BLOMMER OG DRUER – Smoked potato salad with plums and grapes

350 g små nye danske kartofler 1 klase grønne druer uden sten 2 modne blommer 1 dl mild rygeost 1 dl 38 % creme fraiche 2 tsk. bornholmsk sennep 3 små grå skalotteløg el. 2 bananskalotteløg lidt blandede krydderurter: mest dild, lidt kørvel, mindre estragon og enkelte blade af mynte godt salt og groftkværnet peber evt. 1⁄2 citron Vask og …