Til rygning sættes de let saltede sild / makrel ect på spyd og sættes gennem hullerne i siden af pejsen. Tænd op med brænde og når der er gode gløder, lægges lidt grill kul på og ca 10 min efter er grillen klar,
Gløderne dækkes med røgsmuld af f.eks. eg, ask alt efter smag. Eg er ret alsidigt røgsmuld, ask giver en let og elegant smag. Løvtræ af forskellig slags kan bruges de giver alle, forskellige smag. Dæk gløderne og sæt fontpladen på samt den lille topplade på og rygningen er i gang –
Du kan varm ryge: sild, Makrel, laks, kartofler, grønsager, olivenolie andebryster og meget mere.
